INGREDIENTS
Pour 12 personnes:
100 g de sucre
200 g de miel liquide
50 g de glucose
8 blancs d'oeuf
1 litre de crème fleurette
50 gr de Grand Marnier
100 g de fruits confits
400 g de nougatine
VIN
Un vin doux (Muscat ou Beaume de Venise)
ou
un vin cuit de Provence
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RECETTE
Versez dans un mélangeur 100 g de sucre et
200 g de miel sur 8 blancs d'oeuf bien fermes,
puis mettre à petite vitesse jusqu'à
refroidissement complet.
A part, fouetter 1 litre de crème fleurette
parfumée au Grand Marnier. Ajouter les fruits
confits, la nougatine, mélanger délicatement le
contenu des deux appareils (blancs d'oeuf et
crème fouettée), puis mouler dans un moule
long ou plusieurs petits.
Placer au congélateur.
LE SECRET :
Apporter un soin particulier à la cuisson du sucre et du miel
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50 mn