Les Alpilles , Hotel 4 étoiles

125 euros chères clientes, chers clients, nous vous informons que nous serons fermés pour la période du dimanche 19 octobre matin jusqu'au mercredi 05 novembre 2014 après-midi.
Civet
de
homard
Nougat glacé
au Miel
de Provence
Brouillade
de truffes
du pays
Pieds
et paquets
à la provençale
Gigot de mer
aux herbes
de Provence
La soupe
au
pistou

Le nougat glacé au miel de Provence, une recette de Francis Robin
Le mas du soleil, restaurant ****

Temps de preparation50 mn

INGREDIENTS

Pour 12 personnes:
100 g de sucre
200 g de miel liquide
50 g de glucose
8 blancs d'oeuf
1 litre de crème fleurette
50 gr de Grand Marnier
100 g de fruits confits
400 g de nougatine

VIN

Un vin doux (Muscat ou Beaume de Venise)
ou un vin cuit de Provence
RECETTE

Versez dans un mélangeur 100 g de sucre et 200 g de miel sur 8 blancs d'oeuf bien fermes, puis mettre à petite vitesse jusqu'à refroidissement complet. A part, fouetter 1 litre de crème fleurette parfumée au Grand Marnier. Ajouter les fruits confits, la nougatine, mélanger délicatement le contenu des deux appareils (blancs d'oeuf et crème fouettée), puis mouler dans un moule long ou plusieurs petits. Placer au congélateur.

LE SECRET :
Apporter un soin particulier à la cuisson du sucre et du miel
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Le Mas du Soleil, hôtel / restaurant **** à Salon de Provence